CULTIVO DE LA PAPA

LA PAPA SE SIEMBRA EN EL CAMPO EN LUGARES DONDE LA TEMPERATURA OSCILA ENTRE LOS OCHO Y DIEZ GRADOS CENTIGRADOS.
LA PAPA SE CORTA EN TROCITOS EN LOS QUE EN CADA UNO TENGA UN BOTÒN GERMINATIVO. OTRA ALTERNATIVA ES UTILIZANDO SEMILLA.
LA EPOCA DE SIEMBRA ES BUENA TODO EL AÑO Y DE PREFERENCIA EN ENERO Y FEBRERO.
LOS TROCITOS SE SIEMBRAN DEJANDO EL BOTÒN HACIA ARRIBA Y EL CORTE HACIA ABAJO. SE DEJAN 40 CM. ENTRE CADA PLANTA Y 70 CM. ENTRE CADA FILA.
LAS PAPAS SE DESARROLLAN SOBRE LOS TALLOS SUBTERRANEOS DE MANERA QUE EN EL MOMENTO QUE COMIENZAN A FLOREAR HAY QUE TAPAR LA PLANTA CON TIERRA PARA EVITAR QUE LES DE LA LUZ A LAS PAPAS TIERNAS PUES SE PONEN VERDES Y NO SON APTAS PARA EL CONSUMO. EL TIEMPO PARA COSECHARLAS ES DE 120 DIAS.
EXISTEN TRES TIPOS DE PAPA. LA PAPA BLANCA QUE ES BLANDA, LA PAPA ROJA QUE ES MACISA, Y LA PAPA PEQUEÑA LLAMADA CAMBRAY. TODAS ESTAS APRECIADAS POR LOS CHEFS DE LA ALTA COCINA.